Wijen Jepang yang Berakar Dalam untuk Semua Hal

Wijen Jepang yang Berakar Dalam untuk Semua Hal

Dapatkan promo member baru Pengeluaran SGP 2020 – 2021.

Jepang adalah konsumen wijen terbesar di dunia, dengan sekitar 160. 000 ton impor daripada Amerika Latin setiap tahunnya. Dan untuk alasan yang bagus: Wijen adalah salah satu bahan utama pada masakan Jepang yang tidak cuma menambah nilai rasa masakan tetapi juga kandungan nutrisinya.

Masakan Jepang semuanya tentang Umami & rasa yang kuat dari bahan-bahan seperti kecap atau miso. Namun, ada bahan penting dan sering diabaikan yang membuat semua perbedaan – wijen. Pasta, biji, serta minyaknya adalah beberapa komponen menyesatkan serbaguna dari masakan Jepang tradisional dan modern.

Jenis Wijen

Ada berbagai jenis wijen atau Goma pada bahasa Jepang: putih, hitam, & emas. Ketiga jenis ini semuanya penting dalam masakan Jepang, terutama karena rasanya dan bukan sebab kualitas nutrisinya meskipun kaya hendak mineral dan serat.

Wijen putih

Sebab semua jenis wijen, varian suci paling populer dan memiliki mengecap paling lembut. Jenis wijen ini kebanyakan dimasak dengan tahu, ataupun digunakan untuk saus salad Jepang karena ringan. Bijinya juga menaikkan dampak visual yang luar biasa minus mengubah rasa hidangan.   Wijen putih kerap dipanggang untuk aromanya.

White Sesame White Sesame

Wijen hitam

Wijen hitam memiliki rasa pedas yang sangat unik, sehingga banyak digunakan untuk bumbu bubur, mengikuti bumbu perendam. Wijen ini serupa bisa dihancurkan untuk membuat tapal lezat yang biasa digunakan pada masakan Jepang sebagai hiasan untuk sandwich, sup, dan salad. Selain itu, wijen hitam juga betul serbaguna dan dapat digunakan untuk membuat makanan penutup yang enak seperti kue, puding, dan es krim.  

Black Sesame Pudding Black Sesame Pudding

Wijen emas

Wijen emas adalah jenis wijen yang paling tidak kondang. Namun, itu tidak membuatnya menjelma kurang penting. Wijen emas banyak digunakan untuk Furikake, yaitu afiliasi rumput laut nori dan wijen yang digunakan untuk membumbui terbengkalai.  

Wijen emas juga mampu dicampur dengan wijen hitam sesudah disangrai, kemudian dihancurkan untuk mendirikan Goma Shio, sejenis bumbu masak. Goma Ghio sangat umum di restoran Jepang dan toko ramen dan biasanya disajikan bersama dengan kecap dan jahe.

Furikake Furikake

Banyaknya Manfaat Wijen bagi Kesehatan

Lebih daripada 5. 000 tahun yang cerai-berai, biji wijen dibudidayakan di India, dan akhirnya menyebar ke negeri2 Asia Timur dan Timur Pusat. Wijen adalah tanaman pertama dengan diperas untuk minyak, dan sejak itu, wijen menjadi bahan pati dalam resep Jepang. Tidak tersedia yang bisa menandingi rasa serta aromanya yang berbeda. Namun, tidak hanya itu yang ditawarkan.  

Wijen sangat sehat. Kaya mau magnesium dan kalsium, dan selalu mengandung sesamin dan sesamol kepala senyawa yang hanya bisa terlihat di dalamnya. Pengawet alami kurang ini melakukan keajaiban untuk menekan penyakit seperti kanker. Inilah mengapa ini dianggap makanan super sebab banyak orang.  

Apalagi wijen pula kaya akan tembaga. Ini membuatnya harus dimiliki oleh orang yang mengalami radang sendi dan wujud rasa sakit lainnya. Ia juga kaya seng, dan orang-orang membenarkan ini dapat membantu meningkatkan pencernaan, serta kesehatan organ lain di dalam tubuh.  

Wijen juga dimanfaatkan dalam Ayurveda. Pil dengan sesamin biasanya diminum di Jepang untuk menghilangkan gejala mabuk. Bubuk wijen juga merupakan tambahan yang menawan untuk smoothie jika Anda mencari tambahan serat, lemak baik, dan protein.

Keserbagunaan Minyak Wijen

Bisakah Kamu membayangkan masakan Jepang tanpa patra wijen? Bahan luar biasa ini merupakan salah satu fondasi utama dari ratusan resep seperti sup, mie, & saus. Beberapa jenis minyak wijen memiliki titik asap yang sangat tinggi, sehingga ideal untuk olahan tumis dan gorengan seperti tempura. Jika Anda belum pernah memasak dengan minyak ini di bagian Anda sebelumnya, Anda benar-benar tertinggal.  

Ada berbagai macam minyak wijen yang digunakan dalam masakan Jepang. Pertama adalah minyak mudah, yang memiliki rasa sangat halus yang tidak akan mengalahkan target lainnya. Kedua adalah minyak membakar yang juga disebut minyak wijen gelap. Karena dibuat dari biji sangrai, rasanya dan aromanya bertambah kuat. Ini membuatnya menjadi bunga yang sempurna untuk hidangan sejuk dan panas, dan sebagai gerimis untuk makanan. Tidak seperti patra wijen ringan, minyak wijen membakar sebaiknya hanya digunakan dengan elektrik kecil hingga sedang atau tanpa panas sama sekali.  

Perlu diingat bahwa memasak dengan minyak wijen bisa sangat mahal sehingga penuh digunakan sebagai bumbu masak, bahan perendam, dan saus. Aromanya dengan luar biasa dan rasa pedasnya menyamakan dengan sempurna ketajaman bahan Jepang lainnya seperti kecap dan cuka beras. Sama seperti bahan yang lain, orang harus memperhatikan saat menambahkan minyak wijen ke hidangan barang apa pun karena dapat dengan mudah mengalahkan bahan lainnya.

Studi Kasus: Minyak Wijen Iwai

Tetsutaro Iwai, pemimpin minyak wijen Iwai berpegang pada kebiasaan yang sudah ada sejak 160 tahun lalu. Merek yang berbasis di Yokohama dengan bangga melahirkan salah satu minyak wijen terbaik dalam Jepang.  

Merek ini dibangun pada tahun 1857 oleh Toshichi Iwai, dan awalnya dimulai jadi bisnis keluarga kecil yang jarang lain memproduksi minyak kacang tanah dan minyak sayur. Tidak butuh waktu lama hingga merek tersebut mulai fokus pada wijen, langsung pada saat Jepang lebih memperhatikan kemampuannya sebagai penguat kesehatan.  

Iwai setengah bercanda bahwa minyak wijen bahkan digunakan oleh Cleopatra jadi masker wajah. Jika memang betul demikian, maka tidak heran karena wijen biasa digunakan sebagai patra pijat dan untuk perawatan kemolekan.  

Membuat minyak wijen adalah proses yang sangat rumit yang membutuhkan dedikasi dan pengalaman. Untungnya, ini semua telah dikuasai oleh merek yang telah dipraktikkan semasa hampir dua abad. Minyak wijen Iwai lebih mahal dibandingkan secara pesaingnya, jadi sayangnya, minyak wijen Iwai tidak memiliki pangsa patra wijen terbesar di Jepang. Namun, kualitas produknya tetap tidak perlu dipertanyakan lagi dan merupakan alternatif utama bagi pelanggan yang menilai kualitas daripada harga.

Produk dan Makanan Wijen Unik

Jika Anda merasa sudah memaksimalkan potensi minyak wijen, Anda salah mengira, Ada ratusan makanan enak dan makanan penutup lezat yang dibuat dengan bahan ini. Kami mengumpulkan beberapa untuk Anda.  

Kue keju wijen

Patra Kadoya, salah satu merek minyak wijen paling terkenal di Jepang, baru-baru ini berkolaborasi dengan Kojimaya Dairy Confectionary untuk membuat dua jenis kue keju wijen yang akan tersedia di gardu, supermarket, dan area layanan terbatas di Kanto. Jenis cheesecake perdana diberi saus wijen hitam yang lezat dengan rasa yang lembut. Kue keju lainnya dibuat secara kue wijen tumbuk yang menonjolkan aroma lembut dan tekstur wijen.  

Sesame ice cream black sesame cheesecake Sesame ice cream black sesame cheesecake

Wijen mochi

Bagi juru masak rumahan dengan ingin menjelajahi wijen, mereka bisa mencoba membuat mochi wijen . Ini ialah salah satu makanan penutup tersehat yang dapat Anda sajikan untuk anak-anak dan keluarga Anda. Resep itu direkomendasikan untuk juru masak tingkat lanjut karena adonan yang rukun dan elastis sulit untuk dikerjakan.  

Untuk memulai, panggang biji wijen hitam dalam wajan selama sekitar 5 menit. Kemudian, haluskan dalam food processor hingga membuat pasta kental. Setelah selesai, Anda bisa mencampurkannya dengan tepung ketan dan air dengan api pantas sampai adonan lengket menyatu. Saat membentuk mochi, tambahkan lebih banyak tepung jagung agar tidak lengket.  

Es Krim Wijen

Meskipun belum populer di Amerika Serikat, Sesame Ice Cream sudah ada di Jepang selama bertambah dari satu dekade, Anda bisa menemukan makanan penutup dekaden itu di mana-mana di Jepang. Wijen digiling dan diaduk menjadi es krim, semakin banyak biji wijen dengan digunakan, semakin kuat rasanya, sebuah toko es krim mengklaim bahwa mereka menggunakan sebanyak 9. 000 biji!

Apa Kemudian untuk Minyak Wijen di Jepang?

Meskipun penting di dalam jati, Jepang hampir tidak pernah menghasilkan wijen. Faktanya, 99, 99 upah wijen negara itu diimpor dari Afrika, Myanmar, dan negara asing. Mungkin jika orang di segenap dunia tahu lebih banyak tentang manfaat dan rasa wijen dengan berbeda, dunia akhirnya bisa menyusul Jepang. Tetapi apakah wijen hendak meningkat popularitasnya atau tidak, satu hal yang tetap benar porakporanda wijen adalah, dan akan tetap, bintang masakan Jepang yang diremehkan.

↑ Up